不加小苏打蒸馒头的做法
不加小苏打蒸馒头的做法如下：
和面
将面粉放入大碗中，加入适量的白糖和酵母粉。
用温水（约35-40度）将酵母粉化开，然后边倒酵母水边用筷子搅拌面粉，直到面粉呈絮状。
用手将面絮揉成光滑、软硬适中的面团。
第一次发酵
将揉好的面团放在温度适中的地方进行第一次发酵，如果是冬天，可以将面团放入加有温水的蒸锅中，隔水进行发酵。
发酵至原来的2倍大时，即可进行下一步操作。
揉面
将发酵好的面团取出，在案板上撒一层干粉，将面团放上去使劲揉搓，以排出面团内的气体，防止产生气泡。
揉至面团光滑且不粘手。
分割与整形
将揉好的面团搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个约重20-25克。
取一个小剂子，用手掌轻轻按压成圆形，再用手指在中间轻轻按压一下，形成一个小凹槽。