腊心肺腌制
腊心肺的腌制方法如下：
食材准备
猪心或猪肺
料酒
姜片
蒜瓣
小米椒
大葱
洋葱
酱油
盐
白糖
香油
五香粉
干辣椒（可选）
初步处理
将猪心或猪肺用清水清洗干净，切成薄片。
冷水入锅加姜片和料酒煮开，用冷水洗净沥干。
腌制
在一个大碗中，将盐、白糖、料酒、酱油、老抽、五香粉和香料混合均匀，成为腌制汁。
将猪心或猪肺放入腌制汁中，确保每片猪肺都能浸泡在腌制汁中。腌制时间可以根据个人喜好和口感需要调整，一般建议腌制1至2天。
晾干
腌制完成后，将猪心或猪肺取出，在通风的地方晾干。注意避免太阳曝晒和虫蝇叮咬，可以将猪心或猪肺挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。