柴火砂锅炖了红烧肉

准备食材 ：五花肉500克，生姜、葱、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、八角、香叶、花椒等适量。

焯水：

将五花肉切成块，放入凉水中加热至水开后撇去血沫，捞出洗净沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火加热至糖融化变红，注意火候，避免糖色炒焦。

煸炒肉块：

将焯水后的肉块放入锅中，加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒等香料，翻炒至肉块表面微黄，加入糖色、老抽、料酒继续翻炒。

加水炖煮：

将炒好的肉块和香料倒入砂锅，加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉变得酥烂入味。

调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐调味，待肉炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

出锅装盘：

将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花或香菜装饰，即可享用。

建议

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒焦，影响口感。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀，防止糊锅。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。