肉和西红柿的做法

肉和西红柿的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：西红柿炒肉片

食材

猪肉（三分肥七分瘦）

西红柿（熟透，红艳艳）

料酒

生抽

淀粉

葱姜蒜

盐

香菜

步骤

猪肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

西红柿划十字花刀，烫皮去皮，切小块。

锅中放油，爆香葱姜蒜，放入西红柿炒出红汤，加入清水。

等汤开了，把腌制好的肉片一片片划入，最后加盐调味，撒点香菜。注意肉片不要煮太久，一分钟就够了，否则容易变老。

方法二：西红柿肉末蒸

食材

西红柿

肉末

玉米淀粉

鸡蛋

姜

蒜

鸡精

胡椒粉

水淀粉

葱花

步骤

西红柿顶部打上十字花刀，挖出果肉备用。

肉末中加入玉米淀粉和鸡蛋，搅拌上劲，填入西红柿中。

将填好肉馅的西红柿放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。

锅中加油，炒香姜片和蒜片，加入盐、鸡精和胡椒粉，倒入开水，煮至沸腾，用水淀粉勾芡。

将勾芡后的汤汁淋在蒸好的西红柿肉上，撒上葱花装饰。

方法三：西红柿蒸肉

食材

西红柿

肉末

鸡蛋

玉米淀粉

葱姜

高汤或长浆水

盐

鸡精

胡椒粉

水淀粉

葱花

步骤

西红柿打上十字花刀，切掉底部，掏出果肉备用。

肉末中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后填充到西红柿里。

水开后，将填充好的西红柿上锅蒸18分钟，蒸好后倒扣在盘中，轻轻去掉西红柿外皮。

热锅炒香葱姜，加入高汤和西红柿果肉进行调味，放入盐和鸡精。

煮出西红柿的汁水后，捞出渣滓，加入胡椒粉，再用水淀粉勾芡。

将芡汁淋在西红柿上，撒上葱花点缀。

方法四：西红柿酿肉

食材

西红柿

肉沫

鸡蛋

生粉

生抽

葱姜蒜

盐

清水

水淀粉

食用油

步骤

肉沫、鸡蛋、生粉和生抽搅拌均匀，调成肉馅备用。

西红柿底部划十字刀花，顶部切掉一块盖子，用勺子轻轻掏空内部的肉备用。

把调好的肉馅塞进西红柿里，轻轻按压整形，摆入盘中。

蒸锅水开后，把西红柿放入蒸锅，大火蒸18分钟，然后剥掉西红柿表皮备用。

热锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入掏出来的西红柿肉翻炒，加入适量清水煮沸，再加水淀粉收汁，最后用盐调味。

将煮好的西红柿汁淋在蒸好的西红柿酿肉上，撒上葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。