用开水做的油炸糕怎么吃

油炸糕是一道经典的中式甜点，外酥内软，香甜可口。用开水做的油炸糕，其独特的口感主要来源于用开水和面，这样可以使面团更加柔软，炸出来的油炸糕外层酥脆，内里软糯。下面是一份简单的油炸糕的制作方法：

材料

糯米粉：200克

开水：260克

豆沙馅：适量（也可以根据个人口味选择其他馅料）

油：适量（用于炸制）

制作步骤

和面：

将糯米粉放入大碗中，倒入开水，边倒边搅拌，直到没有干粉为止。然后揉成光滑的面团。

准备馅料：

将豆沙馅分成每份约30克的小球备用。

包馅：

取一份面团，用手掌压扁后放入豆沙馅，用虎口收口，搓成圆球状。

炸制：

在锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。将包好的油炸糕轻轻按压成圆饼形状，放入油锅中。中火炸制，待油炸糕两面金黄且中间鼓起时捞出，控油后即可享用。

小贴士

和面技巧：用刚烧开的水和面，可以增强面团的柔软度和黏性，使炸出来的油炸糕更加酥脆。

炸制技巧：炸制过程中要保持中火，勤翻动油炸糕，使其受热均匀，避免炸焦。同时，油温不宜过高，以免外焦里生。

馅料选择：除了豆沙馅，还可以选择其他馅料，如红糖、枣泥、黑芝麻等，根据个人口味调整。