油炸使用的油

油炸时使用的油主要有以下几种：

棕榈油

特点：棕榈油具有高烟点和稳定性，适合高温油炸，炸出来的食物颜色鲜艳，且价格相对较低。

缺点：棕榈油不含对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸。

花生油

特点：花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质较少。花生油的味道香浓，炸出来的食物也带有花生的香味。

缺点：虽然耐高温，但花生油的价格相对较高。

菜籽油

特点：菜籽油具有高烟点和稳定性，适合油炸，且含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸。价格相对便宜。

缺点：味道较为淡泊，可能会影响到油炸食品的味道。

玉米油

特点：玉米油是一种较为温和的食用油，适合油炸较少次数的使用。

缺点：在高温下稳定性一般，可能不如其他油适合长时间油炸。