炭烤归为油炸食品嘛

炭烤 不算油炸食品。以下是具体的分析：

烹饪方法不同

油炸：是将食材放入热油中，使其两面金黄并成熟。这个过程涉及大量的油脂，使食物具有酥脆的口感。

炭烤：是将食材放在碳火上，通过热源直接烤制。虽然有些炭烤过程中会在食物表面刷油，但其主要烹饪过程仍然是利用热空气和火焰，而不是油脂。

成分和健康影响

油炸：由于使用了大量油脂，油炸食品通常含有较高的热量和脂肪，过量摄入可能对健康不利，如增加心血管疾病的风险。

炭烤：虽然炭烤过程中也可能产生一些有害物质（如苯并芘），但相对于油炸，其油脂含量较低，且通常被认为更健康。

口感和风味

油炸：食物外焦里嫩，口感酥脆，调味料通常在油炸前后进行，以增强风味。

炭烤：食物外焦里嫩，口感较为柔韧，调味料在烧烤过程中加入，带有独特的炭火和烟熏味。

综上所述，炭烤和油炸在烹饪方法、成分和健康影响以及口感和风味上都有明显的不同，因此炭烤不属于油炸食品。