油炸食品的来源和制作

油炸食品的来源和制作过程可以概括如下：

面粉类：选择优质面粉，通过过筛、混合、加水调制成面团。

米粉类：选择优质米粉，通过过筛、混合、加水调制成米粉糊。

豆类：选择新鲜豆类，进行浸泡、磨浆、过滤、煮沸等处理。

肉类：选择新鲜肉类，进行切片、腌制、裹粉等处理。

蔬菜：选择新鲜蔬菜，进行切片、裹粉等处理。

裹粉：将处理好的原料均匀裹上一层粉，粉的种类有面粉、淀粉、玉米粉等。

上浆：将裹粉后的原料放入上浆液中，上浆液的成分一般包括水、蛋液、淀粉等。

常压油炸：油炸机工作时其内部的气压为标准大气压，是最常用的油炸技术。其优点是加工方便、所加工的产品脆度良好及风味佳，缺点是油炸过程中营养和天然色泽损失很大。