连藕怎么油炸

材料：莲藕1节，鸡蛋1个，花椒粉、盐、淀粉、植物油适量。

步骤：

1. 莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

2. 鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。

3. 藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。

4. 锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。

材料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克，小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克。

步骤：

1. 将猪肉绞成肉馅备用。

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉。

3. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用。

4. 将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状。

5. 将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊。

6. 将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。

材料：莲藕2段，葱花1汤匙，面粉1汤匙，淀粉1汤匙，芝麻油1汤匙，盐少许，鸡精少许。

步骤：

1. 莲藕洗净去皮切碎后，放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉。

2. 藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。

3. 藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出。

材料：新鲜莲藕2斤，猪肉1斤，红薯淀粉100克，2个鸡蛋，食盐、葱花、料酒、胡椒粉等。

步骤：

1. 将莲藕洗净去皮，切成薄片，注意保持每片厚薄均匀，以便于后续的包裹与炸制。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 将准备好的肥瘦相间猪肉剁碎，加适量的盐、生抽、料酒、葱花、姜末等调料，搅拌均匀，腌制入味。

3. 取一片藕片，放上适量的肉馅，再覆盖上另一片藕片，轻轻按压，使肉馅均匀分布，两片藕片紧密结合。

4. 将红薯面粉100克、2个鸡蛋、两碗清水混合，调至稀稠适中，能够轻松挂住藕片而不滴落。

5. 将包裹好肉馅的藕夹放入面糊中，轻轻翻动，确保每一面都均匀裹上面糊。

6. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，轻轻放入裹好面糊的藕夹，中小火慢炸，直至表面金黄，捞出沥油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。注意在油炸过程中要控制好火候，避免外焦里生，炸好后记得控油，使成品更加酥脆可口。