虾仁芹菜肉包子

虾仁芹菜肉包子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

原料

虾仁：300克

猪肉馅：500克

芹菜：500克

面粉：600克

水：280克

酵母：5克

香油：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

五香粉：适量

花椒粉：适量

葱姜末：适量

鸡蛋：1个

制作步骤

将面粉放入盆中，加入酵母和水，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约40分钟，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

虾仁剁成泥，加入香油、葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、盐，顺一个方向充分搅打上劲。

芹菜洗净，用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分后放入肉馅中，继续沿一个方向搅打上劲。

在肉馅中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

发好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。

将每个剂子擀成四周薄、中间厚的包子皮。

取一张包子皮，放入适量馅料，顺时针方向封口，捏紧边缘，避免露馅。

将包好的包子放在蒸笼中，注意保持一定间距，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约20分钟。

蒸锅水开后，将蒸笼放入，大火蒸10-15分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。蒸好后，关火焖5分钟再开盖，以防包子回缩。

小贴士

蒸包子时，水要一次性加足，避免中途加水影响包子口感。

馅料要搅拌至充分上劲，这样包出的包子才更加鲜美多汁。

蒸包子的时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头或蒸不熟。

希望这个做法能帮助你制作出美味的虾仁芹菜肉包子!