送小朋友的红烧肉

材料

五花肉：500克

鹌鹑蛋：8-10个

陈年老冰糖：3块

生抽：2勺

老抽：1勺

黄酒：2勺

葱姜：适量

胡椒粉：少许

步骤

焯水：

将五花肉切成整齐的小方块，放入锅中焯水，捞出备用。

炒糖色：

锅中放入适量油和冰糖，小火慢炒至冰糖融化成金黄色糖浆，加入焯好的肉块，翻炒至表面均匀上色。

加水炖煮：

倒入温热的开水，没过肉块，加入葱姜，小火焖煮20分钟。

调味：

加入黄酒、生抽、老抽和胡椒粉，继续焖煮20分钟。

加鹌鹑蛋：

加入煎好的鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟。

收汁：

用大火收汁，撒上翠绿的葱花，完成。

小贴士

糖色：炒糖色时要注意安全，避免糖溅伤人。