酒香红烧肉由来

红烧肉，又名东坡肉，是中国传统名菜之一，其由来与北宋文学家苏东坡有关。以下是关于红烧肉由来的详细归纳：

苏东坡与红烧肉

苏东坡在任杭州知州期间，组织民工疏浚西湖，修建苏堤，受到百姓的爱戴。

春节时，百姓为感谢苏东坡，送来了猪肉和酒。苏东坡将肉切成方块，用酒一同烧制，然后分送给民工家庭，这种做法被称为“东坡肉”。

历史记载

红烧肉的历史可以追溯到南北朝时期，北魏的《齐民要术》中已有记载。

宋朝时期，苏东坡在徐州和黄州期间，也有制作和享用红烧肉的记录。

烹饪方法

红烧肉的主要烹饪方法包括将五花肉切成块，加入酒、酱油、糖、姜、椒等调料，小火慢炖至肉质酥软。

综上所述，红烧肉不仅是一道美味的菜肴，更承载着苏东坡与百姓之间的深厚情感和文化传承。