青椒皮薄超辣
如果你喜欢皮薄且超辣的青椒,以下是一些建议:
选择合适的青椒品种
薄皮青椒:这种青椒皮薄,容易煸软出虎皮,口感又香又辣,特别好吃。
螺丝辣椒:辣味适中,肉厚皮薄,炒起来又香不呛鼻,虽然价格稍高,但适合喜欢微辣的人。
正确的选购方法
颜色:深绿色的青椒通常比浅绿色更辣。
厚度:轻按青椒的外皮,容易破皮的就是薄皮。
外观:皮薄有褶皱的青椒口感鲜嫩,辣度适中。
制作虎皮青椒的技巧
干煸:不放油煸炒青椒,使其每面都能受热均匀,煸出虎皮状。
调味:使用生抽、香醋、白糖、盐和胡椒粉调成味汁,使青椒更入味。