客家铁头做排骨芋头

客家铁头做排骨芋头是一道经典的客家菜肴，以其独特的口感和风味深受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨300克

毛芋150克

香菜2根

生抽2勺

盐1勺

料酒少许

味精少许

生姜适量

葱花适量

制作步骤

排骨处理

新鲜的排骨用清水泡起血丝，去除血水。

生姜切成薄片。

排骨放入锅里，加入适量的清水没过排骨，加入生姜片与料酒，大火焯水，撇去上面的沫子，焯水一分钟后用清水冲洗干净。

芋头处理

毛芋带手套削皮，切成滚刀块。

炖煮

将焯水后的排骨和生姜放入锅里，加清水，大火炖煮。

煮到汤汁浓稠后，加入盐、鸡精与生抽调味。