黄豆花生炖排骨
黄豆花生炖排骨是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
所需食材
排骨 500克
黄豆 适量克
花生 适量克
大葱 1小段
姜 5片
桂皮 2块
香叶 2片
花椒 1小把
大料 2瓣
冰糖 1勺
料酒 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
橄榄油 适量
烹饪步骤
准备食材
排骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯一下去除血水和杂质，沥干水分备用。
黄豆和花生提前泡发至软化，大约需要2小时。
大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
焯水
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。
炒香调料
锅中倒入适量橄榄油，加热至五成热，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶，小火炒香。