土豆芹菜过油

土豆芹菜过油的做法如下：

准备食材

土豆 1个

芹菜 适量

大蒜 3瓣

葱 1根

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 1勺

糖 少许

鸡精 少许（可选）

处理食材

土豆去皮洗净，切成薄片或丝，用水浸泡去除淀粉。

芹菜洗净，切成段或丝。

大蒜拍碎，葱切成葱花。

过油

热锅加3-4勺油，油温七成热时（约170-190摄氏度），先放入土豆片或丝，快速翻炒至表面微金黄色，捞出备用。

炒制

锅中留底油，加入葱花和蒜末爆香。

放入芹菜段，快速翻炒至芹菜变软。