芹菜碎肉沫

芹菜碎肉沫是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作过程而广受欢迎。以下是制作芹菜碎肉沫的详细步骤：

食材准备

芹菜：200-800克，洗净后切成末或小颗粒

猪肉：120-250克，推荐精肉或前腿肉，剁碎成肉末

辅料：

植物油：适量

葱、姜、蒜：适量，切碎或切末

料酒：适量

生抽或酱油：适量

老抽（可选）：少许

盐：适量

红椒或小米椒（可选）：适量，切末或切圈

制作步骤

热锅凉油：

将锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温适中时放入葱、姜、蒜炒香。

炒肉末：

将剁好的肉末放入锅中，快速翻炒至颜色发白，肉末松散。

调味上色：

加入适量的料酒、生抽（或酱油）和老抽（如使用），继续翻炒均匀，使肉末上色并带有香味。

加入芹菜：

将切好的芹菜末放入锅中，与肉末一起翻炒。根据个人口味和芹菜的熟化程度，翻炒时间可适当调整。