茄子不要和什么菜一起炒

茄子在搭配其他食材时，有一些食物是不适宜一起炒的，以下是需要注意的几个搭配禁忌：

山药：

茄子和山药都含有淀粉，一起食用会增加消化负担。

黄花菜：

黄花菜中含有较多的草酸，与茄子中的草酸结合后可能会形成不易被人体吸收的草酸盐，影响营养吸收。

柿子：

茄子和柿子一起食用可能引起不适，因为柿子含有鞣酸，与茄子中的维生素C结合后形成柿渣，对胃产生刺激作用，容易引起胃肠不适。

螃蟹：

茄子和螃蟹不能同食。螃蟹是一种寒性食物，而茄子也具有一定的寒性。两者一起食用，可能会加重体内的寒气，导致肠胃不适，甚至引起腹泻、腹痛等症状。

豆腐：

茄子和豆腐一般情况下是可以一起食用的，但需要注意适量，并选择合适的烹饪方法。如果烹饪方式不当或者食用过量，也可能会引起消化不良等问题。

土豆：

茄子和土豆通常可以一起食用，但如果土豆发芽或者变绿，就不能与茄子一起食用了。发芽或变绿的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质，与茄子一起食用可能会加重中毒风险。

高钙食物：

茄子中含有草酸，与富含钙的食物如牛奶、豆腐等同食，可能形成草酸钙，影响钙的吸收。

富含维生素C的食物：

茄子中的某些成分可能会破坏维生素C，因此不宜与富含维生素C的食物如柑橘类水果、西红柿等同食。

富含钾的食物：

茄子本身含钾量较高，与同样富含钾的食物如香蕉、土豆等同食，可能会增加体内钾的摄入量，对肾脏功能不全者不利。

黑鱼：

茄子和黑鱼搭配也不太好，从中医食疗角度讲，二者同食可能会伤损脾胃，引发身体不适，但这种说法目前还缺乏足够的现代医学验证。