排骨煲汤要不要放香菇干

排骨煲汤时放干香菇是可以的，并且通常会使汤的味道更加浓郁。干香菇在烹饪过程中能够释放出更多的鲜味物质，如鸟苷酸，这是香菇中的主要鲜味成分，其鲜度远超普通味精。此外，干香菇在炖煮前需要提前用温水浸泡软化，这样在煲汤时能够更好地释放其香味和鲜味。

在实际操作中，可以根据个人口味适量添加干香菇。例如，可以在炖排骨时加入6-8朵干香菇，并与排骨、姜片、蒜瓣、洋葱、胡萝卜等食材一起炖煮。如果喜欢香菇味道更浓一些，可以适当多放一些。

综上所述，排骨煲汤时放干香菇是一个很好的选择，能够增加汤的鲜味和营养价值。在炖煮时，注意提前浸泡干香菇，并根据个人口味调整用量。