排骨汤不够香

炖排骨汤不够香的原因可能有以下几点：

调料使用不当

八角、料酒、五香粉：这些调料在炖排骨时不宜使用。八角会使汤色发黑，料酒含有八角和黄酒，会让汤发酸，五香粉味道太香，会盖住排骨自身的味道。

花椒、生抽、老抽：这些调料也会影响汤的鲜味和颜色，应尽量避免使用。

焯水步骤不正确

冷水下锅：排骨焯水时应冷水下锅，以便更好地去除血水，避免腥味。

及时撇去浮沫：焯水时要及时撇去浮沫，以免血水溶入汤中，影响汤色和口感。

炖煮时间和火候不当

小火慢炖：炖排骨汤需要小火慢炖，以充分释放排骨的鲜味，使汤色浓白香醇。

炖煮时间：炖煮时间应足够长，通常需要1.5-2小时，以确保排骨软烂入味。

排骨处理不当

浸泡去腥：排骨在炖煮前应进行长时间浸泡，以去除血水，减少腥味。