炖腊猪蹄排骨

炖腊猪蹄排骨的步骤如下：

猪蹄和排骨：根据人数和需求选择大小，建议选用新鲜的猪蹄和排骨，口感更佳。

姜：几片，用于去腥增香。

葱：几根，切段备用，同样用于去腥增香。

红枣：适量，根据个人口味选择，红枣具有补气养血的功效。

枸杞：一小把，提前用清水泡发，枸杞具有滋补肝肾、明目的作用。

料酒：适量，用于去腥提味。

其他调味料：如花椒、大料、桂皮、姜片、香叶等，根据个人口味添加。

将猪蹄和排骨放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以有效去除食材中的血水和腥味。

将处理好的猪蹄和排骨放入锅中，加入足够的清水（建议一次性加足，避免中途加水影响口感），再加入几片姜、葱段、红枣和泡发的枸杞。

大火烧开后转小火慢炖1\~2小时，直到食材变得软烂入味。

根据个人口味加入适量的盐进行调味。注意不要在一开始就加盐，以免影响食材的口感和营养成分的释放。