打卤面各种卤子大全木耳

打卤面是一道经典的中华面食，其特色在于丰富的卤子和多样的搭配。以下是几种常见的打卤面卤子做法，特别强调了木耳的加入：

老北京打卤面

食材：黄花菜、木耳、香菇、五花肉、鸡蛋、黄瓜丝、生抽、老抽、食盐、鸡精。

步骤：

1. 将黄花菜、木耳、香菇浸泡，使其吸水膨胀。

2. 锅中放油，加入葱姜丝和大料爆香，再加入五花肉炒至变色。

3. 加入清水，放入浸泡好的食材，煮沸后转中小火炖煮。

4. 加入淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

5. 打入鸡蛋液，搅拌均匀。

6. 加入生抽、老抽、食盐、鸡精调味，搭配黄瓜丝即可食用。

基础卤子 - 香菇木耳卤

食材：干香菇、干木耳、肉末、蚝油、老抽。

步骤：