煎蛏卷做法

煎蛏卷的做法如下：

准备材料

蛏子420克

面粉适量

鸡蛋一个

姜片适量

葱花适量

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

清洗蛏子

将蛏子浸泡在清水中，加入少许盐，静置约1小时，让蛏子吐沙。

吐沙后，将蛏子清洗干净，剥去半边壳，并小心保留半边壳以锁住蛏肉中的津液。

调味

将晾凉后的蛏子肉挖出，放入大碗中。

加入面粉、鸡蛋、葱花、姜片、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，拌匀调味。

煎制

取平底锅，倒入适量油，烧热后舀入一勺调好的蛏子肉，转中小火煎至两面金黄即可。

小贴士

面糊调好后一定要静止半小时，这样煎出来的饼皮更加酥脆。

煎蛏卷时要注意安全，因为蛏的津液流出来会引起溅油。

按照以上步骤制作，就可以品尝到外焦里嫩、鲜甜可口的煎蛏卷了。