香芋豆腐鲫鱼汤

香芋豆腐鲫鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲫鱼 1条（约500克）

嫩豆腐 1块

大葱 1段

生姜 1块

小葱 2根

盐 3-5克

白胡椒粉 1克

食用油 适量

香菜 少许（可选）

做法步骤：

处理食材

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味和煎制。用厨房纸巾将鱼身表面水分彻底擦干，防止煎鱼时溅油。

嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的清水中浸泡10分钟，去除豆腥味，且让豆腐在炖煮时更不易破碎。

大葱切段，生姜切片，小葱切葱花备用。

煎鱼

热锅凉油，待油烧至七成热，放入鲫鱼。保持中小火，将鱼煎至两面金黄。期间要不时晃动锅子，避免鱼皮粘锅。煎鱼过程中不要急于翻面，待鱼皮煎至金黄、能轻松晃动时再翻面，这样可以保证鱼皮完整。

煮鱼汤

鱼煎好后，锅中加入足量开水（水要没过鱼身），放入葱段、姜片。大火将汤烧开，此时汤会迅速变白，这是因为鱼肉中的蛋白质等营养物质在高温下充分释放。