豆腐如何裹蛋液

豆腐裹蛋液的方法如下：

豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）

鸡蛋

葱、生姜、大蒜

食用油

调料（如豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉等）

将豆腐切成片或丁，放入盘中备用。

在碗中打入鸡蛋，用筷子均匀搅散。

将搅好的鸡蛋液均匀倒在豆腐上，让豆腐均匀裹上蛋液。

可以根据个人口味在蛋液中加入适量的盐、胡椒粉等调料。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入裹好蛋液的豆腐。

用小火慢慢煎至两面金黄且豆腐变硬即可。

锅中留少许底油，加入豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

将煎好的豆腐放入锅中，加入清水、生抽、蚝油等调料，小火煮至汤汁浓稠。

最后撒上葱花等点缀即可。

示例做法

茄汁豆腐

豆腐1块

鸡蛋1个

番茄2个

小葱2根

大蒜3瓣

生姜2片

蚝油1勺

生抽2勺

淀粉少许

豆腐切成小块，鸡蛋打散加清水打散成蛋液，将豆腐放入蛋液中轻轻晃动碗让蛋液均匀粘裹在豆腐块上。

锅中加油，将粘裹蛋液的豆腐块放入锅中，小火慢慢煎至金黄且变硬。

番茄去皮切丁，小葱切段，大蒜切瓣，生姜切末，炒锅添油，放入蒜末和姜末爆香，将番茄放入炒至出汁，加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和清水化开。

将豆腐块放入番茄中，轻轻翻炒均匀，粘裹上番茄汁后，倒入酱汁，加上锅盖焖煮一会，待水快要收干时关火，出盘，撒上葱花做点缀。

通过以上步骤，豆腐可以均匀地裹上蛋液，并且煎至金黄，口感鲜美，适合多种烹饪方式。