老北京火锅清汤做法

老北京火锅清汤的做法如下：

材料准备

铜锅（或普通火锅）

清汤锅底料（可现成或自制）

大葱1根切段

姜片适量

枸杞适量

红枣几颗

香菇几朵

干海米适量

清水适量

木炭（若用铜锅）

制作步骤

将铜锅洗净备好，若使用普通火锅则省略此步骤。

锅中加入足量清水，放入葱段、姜片、枸杞、红枣、香菇、干海米等，大火煮开后转小火熬煮一会儿，让汤底味道融合，形成清香的清汤锅底。

若使用铜锅，则将木炭放入炉膛内点燃，使锅底保持热度；若使用电磁炉等加热普通火锅，则按相应操作调节温度。

这样，一锅美味的老北京清汤火锅底就制作完成了。可以根据个人口味选择不同的蘸料，如麻酱、蒜泥、韭菜花等，搭配各种喜欢的涮菜，如羊肉、牛肉、蔬菜等，即可享受美味的火锅体验。