东北酱泼豆腐的做法

东北酱泼豆腐是一道经典的东北菜肴，以其独特的酱香和嫩滑的口感而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的东北酱泼豆腐的做法，供您参考：

做法一

食材：

东北豆腐 1块

酱 适量

香菜 适量

花椒粉 适量

葱、姜 适量

辣椒 2个

油 适量

步骤：

1. 锅内加水，豆腐切成小方块放入锅内煮开后大约2到3分钟即可捞出。

2. 将豆腐捞出放入凉水过凉后入盘待用。

3. 葱、姜、辣椒洗净切丝，香菜切成沫。

4. 锅内放油，待油热，放入葱、姜、花椒粉，随即放入酱，煸炒，至酱中间冒泡，盛入碗内。

5. 辣椒丝与香菜沫放在豆腐上面，再把炸好的酱泼在上面，这样一道东北菜酱泼豆腐就做成了，可以品尝了，吃的时候拌均匀即可。

做法二

食材：

老豆腐 1块

肉末 100克（猪肉或牛肉）

十三香、生抽、老抽、黄豆酱、料酒、鸡精、葱姜蒜、淀粉 适量

步骤：

1. 热锅凉油，放入肉末炒至微微变色，加入十三香、料酒、葱姜蒜末炒香。

2. 加入黄豆酱炒出酱香味，加入一碗清水，煮沸后加入生抽和老抽调味。

3. 将切好的老豆腐轻轻放入锅中，焖煮约5分钟，让豆腐吸收酱汁。

4. 加入鸡精提鲜，淋入薄薄的水淀粉以增加汤汁的浓稠度，转大火收汁即可出锅。

做法三

食材：

老母豆腐 250g

酱油 2大勺

黄豆酱 1大勺

大葱 1根

蒜瓣 4颗

生姜 3片

红椒 1个

食用油 适量

白糖 1小勺

盐 适量

水 适量

步骤：

1. 豆腐切成大块，大葱切段，蒜和姜切末，红椒切圈。

2. 锅里放少量油，烧热后放入葱段、姜末和蒜末炒香。

3. 加入酱油、黄豆酱和白糖搅拌均匀，加入少量水，将豆腐块轻轻放入锅中，中小火慢慢炖煮10分钟。

4. 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上红椒圈，继续用小火收汁，直到汤汁浓稠。

做法四

食材：

豆腐 1块（450克）

肉末 150克（五花肉）

青椒 1个

红干辣椒 适量

蒜末 适量

葱花 适量

香菜 适量

生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、糖、玉米淀粉、水淀粉 适量

步骤：

1. 煎豆腐打底，将老豆腐切成小块，煎至表面金黄，盛出备用。

2. 炒肉末增香，将肉末炒香，加入蒜末、干辣椒炒出香味。

3. 加酱料入味，将生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱和糖混合成酱汁，倒入锅中翻炒均匀。

4. 加水炖煮，将煎好的豆腐块放入锅中，加入热水，大火煮开后转小火焖煮8分钟。

5. 加入青椒提味，转大火收汁，加入切好的青椒块，翻炒均匀。

6. 勾芡收汁，将水淀粉分次倒入锅中，让酱汁变得浓稠，裹在豆腐和肉末上。

7. 放香菜增色，临出锅前撒上一把香菜末。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种做法尝试。希望这些信息能帮助您制作出美味的东北酱泼豆腐。