梅花馒头的做法图解法

梅花馒头的做法有多种，以下是几种常见的图解法：

方法一：经典梅花馒头

准备材料

面粉

老面团

紫薯泥

食用油

制作步骤

1. 将面粉揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入老面团揉出筋度。

2. 面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥揉成面团，放在温暖处发酵。

3. 发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5。

4. 将三份面团分别搓成等长的面条。

5. 将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形。

6. 将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4步做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱。

7. 用刀将面柱切成约0.8cm的小段。

8. 把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20-25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起。

9. 发酵好后，开火蒸20分钟即可。

方法二：南瓜和紫薯梅花馒头

准备材料

发酵好的南瓜面粉

发酵好的紫薯面粉

食用油

制作步骤

1. 将发了的面放到案板上加干面粉使劲儿揉，揉至切出来泡泡和洞洞都没有为止。

2. 取一块切好的南瓜面粉平均分成五份，然后用手心搓成五颗像红枣的形状来。再拿一点紫薯面粉搓成一条长长的线条。

3. 从线条的一端开始慢慢围着圆圈卷起来，南瓜线条和紫薯线条是一样的卷法。

4. 卷成一个圆形后就变成梅花的花心了。

5. 把五颗枣形状的花瓣黏在一起。

6. 把花心放中间轻轻按一下。

7. 用刀子在每片叶子上按压四条直线就变成美美的梅花了。

8. 放入蒸锅里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软。

9. 要用凉水上锅蒸15分钟，等到时间到了之后就可以关火了，但不要立即打开锅盖，虚蒸五分钟后再打开锅盖，口感更好哦。

10. 香喷喷的梅花馒头就做好了。

方法三：简易梅花馒头

准备材料

面粉（南瓜面团） 125克

南瓜 70克

干酵母 2克

面粉（白面团） 60克

酵母 1克

清水 30克

制作步骤

1. 南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软。

2. 南瓜蒸好取出空水，碾成泥，晾凉。

3. 把两种面团的干酵母用温水融化。

4. 南瓜泥和酵母水还有面粉混合；面粉和酵母水混合。

5. 揉成面团后盖湿布，发酵到两倍大。

6. 发酵好的面团，南瓜面团分成1:2的两个面团，和白面团一起的三个面团，搓成长条。

7. 把白色长条和最大的南瓜长条擀成片，白色长条包裹小的南瓜长条，然后大的南瓜长条包裹白色长条，裹紧捏实。

8. 搓好的长条切成均匀等分。取5个剂子，把一头捏尖，尖头出抹少许清水，捏在一起。

9. 做好的梅花在中心处用餐刀按压出痕迹。

10. 做好后盖盖子醒发15分钟，接着凉水上锅蒸22分钟左右即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。