肉炒长豆角豆角用焯吗
肉炒长豆角时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口感喜好和烹饪习惯。以下是两种常见的做法：
焯水法
将长豆角洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
焯水可以去除部分涩味，使口感更加脆嫩，并且能保持豆角的翠绿色。
直接炒法
如果长豆角较嫩，可以不用焯水，直接进行炒制。
炒制过程中，可以加入少许盐或食用油来防止豆角变色和保持脆嫩口感。
建议
焯水法更适合追求口感脆嫩和颜色鲜亮的情况，尤其是当豆角较老或带有较多豆腥味时。
直接炒法则更适合喜欢简单快捷做法的情况，但需要确保豆角炒熟以避免中毒。
根据以上信息，你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法进行烹饪。