巴斯克蛋糕秘诀
巴斯克蛋糕的秘诀在于确保所有材料都达到适宜的温度和状态，以及精确的搅拌和烘烤技巧。以下是一些关键点和步骤，帮助你制作出完美的巴斯克蛋糕：
材料准备
奶油奶酪：选择品质好的奶油奶酪，口感更佳。
鸡蛋：室温下使用，确保充分混合。
淡奶油：室温下使用，保持流动状态。
玉米淀粉：用于增加细腻度，防止水油分离。
白糖：根据个人口味调整用量。
材料处理
奶油奶酪室温软化至用手指轻压能留下痕迹，或隔水加热至顺滑，但水温不可超过50度。
鸡蛋分三次加入，每次等完全吸收后再加入下一次。
淡奶油和玉米淀粉提前过筛，确保无颗粒。
混合与搅拌
将软化的奶油奶酪与白糖混合均匀，用刮刀翻拌。
逐个加入鸡蛋和蛋黄，每次加入后充分搅拌。
加入淡奶油和玉米淀粉，继续用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌。