温岭夹糕的做法

温岭夹糕，又称温岭嵌糕或温岭馅糕，是浙江省温岭市的传统糕类小吃。以下是温岭夹糕的详细制作方法：

材料

糕皮：粳米粉500克

馅料：

香卤猪肉

香黄鸡蛋丝

什锦炒米粉干

肉丝炒香干

绿豆芽炒韭

制作步骤

将粳米粉与水搅拌均匀，放入蒸屉蒸熟。

蒸熟后取出，反复揉压成糕片。

将糕片用手分两侧搓平，备用。

香卤猪肉：将猪肉600克卤制后切成丝或片。

香黄鸡蛋丝：将鸡蛋6只煮熟，切丝，加入适量的盐、味精、黄酒。

什锦炒米粉干：将米粉干150克、香菇10只、黄花菜25克、青菜100克、香肠50克、红萝卜50克、洋葱50克炒匀。

肉丝炒香干：将肉丝100克、香干丝200克、韭菜断100克炒匀。

绿豆芽炒韭：将绿豆芽与韭菜炒匀。

取一小块糕皮，用手分两侧按平。

根据个人喜好加入适量的馅料，如猪肉丝、炒面、萝卜丝、土豆丝等。

将年糕皮包裹馅料，捏紧封口，确保馅料不会漏出。

可以在最后一个角的封口前加一勺卤汁，增加风味。

将包好的嵌糕套上塑料袋，加点猪肉汤，保持温度。

可以搭配豆腐生或绿豆面，加肉汤食用，味道更佳。

小贴士

糕皮的关键：糕皮需要反复揉压，使其有弹性且不粘手。

馅料的多样性：可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉、鸡蛋、蔬菜等。

保温处理：包好的嵌糕需要保温，否则容易散架。