蒸花卷用发面吗

蒸花卷 通常需要使用发面。发面是制作花卷的重要步骤，它使得花卷具有松软和蓬松的口感。以下是蒸花卷的一般步骤：

和面：

将面粉、酵母粉、白糖、盐等调料混合，加入温水揉成面团，然后放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍。

制作花卷：

将发酵好的面团擀成薄片，抹上油，撒上葱花和盐，卷起来，切成小段，然后将每一段扭成花卷的形状。

二次醒发：

将制作好的花卷进行二次醒发，通常需要10-20分钟，直到花卷再次膨胀。

蒸制：

将醒发好的花卷放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。用大火蒸制15-20分钟，具体时间根据花卷的大小和蒸锅的火力进行调整。

通过以上步骤，可以制作出美味的花卷。发面不仅使花卷更加松软，还有助于形成花卷特有的层次感。在实际操作中，可以根据个人口味和需求调整配料和蒸制时间，以达到最佳效果。