生猪肉类型

生猪肉可以根据不同的分类标准进行划分，具体包括以下几种类型：

鲜猪肉：指的是未经过冷冻处理的新鲜猪肉。

冷冻猪肉：经过冷冻处理后保存在低温状态下的猪肉。

瘦肉：含有较少的脂肪，肉质较嫩，适合多种烹饪方式，如煮、炒、烤等。

肥肉：含有较多的脂肪，肉质较韧，适合腌制、烤制等方式。

分割肉：按照不同部位进行分割后的肉块。

整块肉：没有进行分割的完整猪肉块。

瘦肉型：胴体瘦肉多，瘦肉率在55%-60%，背膘厚在3cm以下。代表品种有长白猪、大白猪、杜洛克猪、皮特兰猪等。

兼用型：介于瘦肉型和脂肪型之间，具有一定的瘦肉率和脂肪含量。

脂肪型：体胴体脂肪多，瘦肉率一般在45%以下，背膘厚在4cm以上。代表品种有陆川猪、宁乡猪、内江猪等。