猪肉和藕做馅

猪肉和藕做馅是一种非常受欢迎的组合，因为它们的风味和口感可以很好地互补。以下是一种常见的做法：

材料准备

猪肉：最好选择带有一些肥肉的猪前腿肉或后腿肉，肥瘦相间，这样可以使馅料更加滑嫩。

莲藕：选择两节莲藕，带点脆感，口感更佳。

调料：葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、香油等。

制作步骤

处理莲藕

莲藕去皮，切成厚约2厘米的圆片，但不要切断，留一小部分连着，让每片莲藕间可以夹住猪肉馅。

切好的莲藕用淡盐水浸泡几分钟，可以让它更加清脆。

处理猪肉

猪肉洗净，剁成肉馅，或者直接用绞肉机打成肉泥。

加入剁碎的姜末、生抽、少许老抽、料酒、盐、白胡椒粉、少许糖，再分次倒入适量花椒水搅拌上劲。

搅拌过程中，记得朝一个方向用力搅，直到肉馅粘稠且有弹性为止。

填充莲藕

将调好的肉馅用勺子一小团一小团塞进莲藕片的夹缝中，尽量填满但不要挤得太紧，保持肉馅的弹性。

蒸制

平铺在一个深盘子里，为了增加香味，可以在盘底撒点姜片或葱段。