虾仁猪肉蒜苗怎么炒

食材准备

蒜苗 120克，切段

虾仁 100克

黑木耳，干的，泡发后切丝

新鲜甜椒，切丝

猪肉 200克（可选，如果需要加入肉丝）

姜 3片

老抽 1勺

豆瓣酱 1勺

盐 适量

鸡精 1勺（可选）

味精 1勺（可选）

花椒 10粒（可选）

料酒 1大勺

生抽 1茶匙

蚝油 适量

蒜末 少许

淀粉 少许

烹饪步骤

前期准备：

虾仁去除虾线，洗净后腌制10分钟，加入料酒、姜片、生抽、淀粉和少许盐。

蒜苗切段，黑木耳泡发后切丝，甜椒切丝，猪肉切片或丝（如果使用）。

炒制过程：

热锅冷油，油热后加入花椒和姜片炒香。

加入猪肉翻炒至变色，如果使用豆瓣酱则在此时加入炒香。

加入蒜苗杆炒至断生，然后加入蒜苗叶炒至断生。

加入虾仁翻炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油、盐和鸡精（如果使用）。

最后加入黑木耳丝和甜椒丝翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的蒜苗虾仁盛出装盘，即可享用。

小贴士：

炒蒜苗时，先炒蒜苗杆再炒蒜苗叶，这样可以保证成熟度一致，避免蒜苗叶子炒过火。

虾仁腌制时加入淀粉可以使炒出来的虾仁更加嫩滑。

根据个人口味，可以适量调整盐、鸡精等调料的用量。

希望这个做法对你有帮助!