买了不新鲜猪肝

如果购买了不新鲜的猪肝，可能会对口感和营养价值造成影响。以下是一些判断猪肝是否新鲜的方法：

好的猪肝颜色为深褐色。如果颜色发红，甚至发紫，可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

好的猪肝，手指稍用力可以戳动，甚至能捅个小口。这样的猪肝质量较好。如果很硬，说明制作工艺较差，口感也不好。

新鲜的猪肝有明显的肉腥味。如果闻起来有发臭或没有腥味，可能存在一些问题，应避免购买。

不新鲜的猪肝表面没有光泽，颜色不均匀，可能有硬块、水肿或浓肿。表面有菜籽大小的小白点，可能是致病物质侵袭肌体后的肌化现象，不建议购买。

新鲜的猪肝捏起来有一定的弹性。如果表面不够光滑，有水泡，或者捏起来没有弹性，可能是不新鲜的猪肝。

购买时观察猪肝的体型，外表应光滑完整，没有水泡，捏起来有弹性。如果表面不够光滑，有水泡，或者没有弹性，应避免购买。

如果猪肝已经购买，建议立即放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。如果出现变色、发臭或其他变质迹象，应立即丢弃，不应食用。

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