剥壳蛋炖汤

剥壳蛋炖汤有多种不同的做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料。以下是几种常见的剥壳蛋炖汤的做法：

皮蛋粉丝汤

材料：皮蛋、粉丝、娃娃菜、生姜、香菜、红枸杞。

调料：食盐、香油、胡椒粉。

做法：

1. 两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，剥去外壳后切成小块。

2. 娃娃菜切去根部，掰散放入清水中洗净，生姜切片，香菜切段，红枸杞浸泡。

3. 炒锅加入植物油，下入姜片煸香，再下入皮蛋煸炒至微黄，淋入大量热水煮开。

4. 煮开后下入粉丝和娃娃菜，持续煮3分钟，加入红枸杞、胡椒粉和食盐调味。

5. 关火后撒入香菜，淋入香油即可。

黄瓜皮蛋汤

材料：黄瓜、皮蛋、清水、盐、胡椒粉、葱花、香菜叶。

做法：

1. 黄瓜去皮切片，皮蛋剥壳切小块。

2. 清水倒入锅中煮沸，加入黄瓜片煮3分钟至软。