中国南方十大面条菜

南京皮肚面：

皮肚是用猪皮做的，先煮到半透明，再油炸，最后还得泡水复软才能入汤。皮肚吃起来爽脆又不油腻，特别能吸汤汁。南京的皮肚面汤一般用猪骨熬制，再搭配猪肝、青菜、木耳等配菜，鲜得眉毛都要掉下来。

高邮阳春面：

看似简单，但越是简单的东西越见功夫。高邮的阳春面特别讲究汤底，面馆里的师傅会用搪瓷碗装上调料，再放进煮沸的大锅中“澄”一下，让汤底的味道更加浓郁。煮好的面条上桌后，撒点葱花，滴几滴猪油，再来点胡椒和虾籽提鲜。

宜宾燃面：

燃面这个名字一听就带劲。它其实是宜宾的一种传统干拌面，讲究的是“油重、辣重、够劲道”。面条煮断生后迅速捞出甩干，再拌上芝麻油和各种调料，最后撒上一把碎米芽菜、花生碎、芝麻等。拌好的燃面香气扑鼻，每一根面条都裹满了调料，吃起来那叫一个爽。

重庆小面：

重庆小面以其独特的麻辣风味而闻名。面条劲道，汤底麻辣鲜香，常常搭配各种小菜和调料，是重庆人最爱的早餐之一。

四川担担面：

担担面其诞生之初，是由小贩挑着担子沿街叫卖，担子一头是煮面的铜锅，一头是装着调料和碗筷的箱子，因此得名“担担面”。担担面的特点在于其独特的调料和面条的细腻口感。调料中的红油、花椒、酱油、葱花等，使得担担面具有浓郁的麻辣风味。

武汉热干面：

以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名。热干面的制作方法源于清朝年间，其起源和历史一直众说纷纭，但有一种说法是，热干面的创始人是一位叫做李志忠的小贩。李志忠在清末民初时期，在汉口开设了一家小吃店，将芝麻酱、香油、醋等调料加入煮熟的面条中，制作出了热干面。

杭州片儿川：

片儿川属于杭州特色面食，据说已有100多年的历史。浇头有瘦肉丝、雪菜、笋片，与面条拌在一起，吃起来香味馥郁，鲜香可口，风味十足，在当地非常的受欢迎。

上海阳春面：

阳春面是上海人的心头爱，属于传统的早点小吃。正宗的阳春面，是在白汤中加入猪油、酱油、胡椒粉等调料。面条劲道，汤汁鲜美，再加上那一抹绿色的葱香味，在上海乃至整个南方地区，都非常受欢迎。

广东云吞面：

云吞面在广州非常受欢迎，虽然吃过的人不多，但名气确实很大。一碗上乘的云吞面有“3讲”：第一必须要用竹升打的银丝面，第二云吞要用三肥七瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味，第三是要用大地鱼和猪骨熬烫。

福建沙茶面：

沙茶面融合了东南亚风味和厦门本土饮食文化的特色美食。面条Q弹，沙茶酱香浓，再加上各种海鲜配料，鱿鱼、大虾、鱼丸应有尽有，吃一口，那叫一个过瘾。