炒面的面条是哪种面条

炒面条可以使用多种面条，以下是一些常见的选择：

鸡蛋面：

鸡蛋面富含鸡蛋成分，口感筋道，非常适合炒制。

拉面：

拉面通常比较劲道有弹性，能够经受翻炒时的搅拌，不容易断裂，口感也很好。

延面：

这种面条口感爽滑劲道，在炒制过程中能很好地吸收调料的味道。

意大利面：

意面本身比较耐煮，不容易软烂，很适合用来做炒面。

手擀面：

手工制作的面条往往口感扎实，有一定的韧性，炒出来的味道不错。

杂粮面条：

杂粮面粗中有细，能够很好地入味，适合炒制。

挂面：

一般炒面都是用挂面，煮制时间短，不容易碎且软趴趴的不好吃。

碱水面条：

这种面条截面是圆圆的，久煮不会变成浆糊，适合炒面。

建议根据个人口味和炒面的风格选择合适的面条类型。例如，喜欢口感劲道的可以选择拉面或鸡蛋面，喜欢口感爽滑的可以选择延面或意大利面。