黄鳝与什么搭配好吃

黄鳝是一种营养丰富的食材，可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的搭配及做法：

豆豉彩椒炒黄鳝

材料：黄鳝2~3条，红、黄、绿彩椒各1个，豆豉30克，鲜紫苏叶、生姜、大蒜、大葱适量，料酒、胡椒粉、生粉、生抽、食盐、辣椒酱适量。

做法：

1. 三种彩椒洗净切块；黄鳝用开水冲洗滑潺，抹干水分，去骨切段，加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。

2. 热油起锅，下黄鳝爆香，捞起备用。

3. 再起锅，下大蒜、生姜、大葱、豆豉、辣椒酱，翻炒出香味。

4. 倒入黄鳝、鲜紫苏叶，加少许水翻炒均匀。

5. 最后用生粉、食盐和生抽打芡，翻炒均匀即可。

洋葱炒黄鳝

材料：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

做法：

1. 将黄鳝洗干净，沥干水分，洋葱切成片，胡萝卜切成片，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

2. 锅烧热后倒入油，用冷油将蒜爆香，加入胡萝卜和洋葱炒至变色，再加入黄鳝翻炒几分钟。