芹菜酸菜做法教程图解

方法一：简易醋渍法

准备材料

芹菜

醋

稀饭汤

步骤

将芹菜用水煮至软。

压实芹菜并放入容器中。

倒入稀饭汤，使其没过芹菜。

密封容器，放置三五天，待芹菜变酸即可食用。

方法二：玉米面粉浆水法

准备材料

新鲜小芹菜或芹菜叶子

玉米面粉

浆水引子（如圆根菜浆水引子）

步骤

摘洗芹菜，切细或保留叶子。

焯水芹菜叶子，捞出备用。

用凉水化开玉米面，倒入锅中烧开水。

加入浆水引子，烧开后倒入装有芹菜的容器中。

搅拌均匀后盖盖，隔天即可食用。

方法三：调料腌制法

准备材料

芹菜

花椒

干辣椒

白糖

盐

白醋

步骤

芹菜切丁焯水，趁热倒入盆中。

加入花椒、干辣椒、白糖、盐和白醋，翻拌均匀。

盖上盖子，晾凉变色即可食用。

方法四：盐醋浸泡法

准备材料

芹菜

盐

白醋

糖

蒜

香菜

辣椒

步骤

芹菜切好后用盐腌制半小时，洗净后放入罐子。

加入白醋、糖、蒜、香菜和辣椒，加水浸泡。

浸泡一两天即可取出食用。

方法五：生抽醋酒腌制法

准备材料

芹菜

尖椒

胡萝卜

小米辣

花椒

大料

生抽

姜

香叶

醋

步骤

芹菜、尖椒、胡萝卜切小块，加盐腌制两小时，攥干水分。

锅里放油炸花椒、大料、香叶，倒入生抽、醋和白酒，烧开晾凉。

将腌制好的菜倒入保鲜盒，倒入调好的料汁，浸泡一夜即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。