怎样保证辣椒油炸完不软

要保证辣椒油炸完不软，可以采取以下几种方法：

将辣椒去蒂部去籽洗净控水，加入盐、酱油、黄酒、十三香、辣椒粉、鸡精，充分拌匀腌制15分钟。

将鸡蛋打入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

将腌制好的辣椒裹上一层鸡蛋面糊，然后油炸至金黄色和酥脆。

先用低温油炸至成熟，然后再用高温油炸到外皮香脆。这样可以使辣椒在油炸过程中形成一层硬壳，从而保持酥脆口感。

将炸好的辣椒用真空包装袋密封起来，尽量排除袋内的空气。这样可以隔绝空气，防止辣椒因潮湿而变软。

将炸好的辣椒放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其酥脆口感。

在辣椒刚炸好后，撒上一些盐，然后置于通风阴凉处。盐可以帮助辣椒保持酥脆，防止其变软。

通过以上方法，可以有效地保持辣椒油炸后的酥脆口感，避免其变软。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。