怎样自制面条凉皮窍门
自制面条凉皮的方法如下：
准备材料
面粉：500克（选择高筋面粉可以使凉皮更劲道）
水：约250毫升（水的用量可以根据面粉的吸水性适当调整）
盐：3克（盐可以增加面团的韧性）
食用油：适量（用于涂抹凉皮，防止粘连）
和面
将面粉倒入一个较大的容器中，加入盐，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟至1小时。
洗面
在一个较大的盆中加入适量的水，将醒好的面团放入水中，用手轻轻揉搓面团，使面粉中的淀粉逐渐溶解到水中。
当水变得浑浊时，将洗面水倒入另一个盆中，继续在原来的盆中加入清水洗面，重复这个过程，直到洗面水变得比较清澈，面团只剩下一块面筋。
沉淀洗面水
将洗面水静置沉淀4至6小时。沉淀的过程中，淀粉会逐渐沉淀到盆底，上面的水会变得比较清澈。
沉淀好后，轻轻倒掉上面的清水，留下沉淀的淀粉糊。注意不要倒掉太多淀粉糊，以免影响凉皮的口感。