下面条可以加苏打吗

面条里可以适量加小苏打。小苏打，即碳酸氢钠，是一种弱碱性的膨松剂，在制作面条时加入可以使面条更加蓬松可口。具体操作是将小苏打放入面粉中，而不是在面条已经煮好后加入，否则可能会使面条变苦。

小苏打在加热过程中会释放二氧化碳，使面条内部产生气孔，从而增加面条的弹性和筋道感。此外，加入少量的盐也可以使面条更加筋道，而盐和碱都不会与面条发生不良反应。

需要注意的是，虽然小苏打可以使面条更加筋道，但加入量应适量，过多会使面条带有苦味，并可能影响口感。

因此，在制作面条时，可以适量加入小苏打，以达到更好的口感和筋道感。