酱菜腌制配法

酱菜腌制方法多样，可以根据个人口味和需求选择不同的配料和步骤。以下提供几种常见的酱菜腌制方法：

基础酱菜腌制方法

原料：黄瓜、尖椒、胡萝卜等蔬菜。

步骤：

1. 各种原料洗净，晾干水分。

2. 切成大小均匀的条块。

3. 用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次。

4. 把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。

5. 把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用。

6. 把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次。

7. 等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。

使用花瓷鱼缸的酱菜腌制方法

原料：新鲜大白菜。

步骤：