紫苏洋葱炒肉片

洋葱紫苏炒肉是一道结合了紫苏的香气和肉的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤：

食材准备

紫苏菜 200克

瘦肉 120克

蒜头 10克

姜 5克

红辣椒 少许

油 30克

盐 6克

味精 3克

制作步骤

紫苏处理

拣掉紫苏菜的老叶子。

将紫苏菜泡水10分钟，然后洗净。

肉的处理

将瘦肉切成薄片，再用盐和生粉腌制5分钟。

配料准备

蒜头切片，姜切丝，红辣椒切成细丝，葱切成小段。

炒制

锅热后加入油，先放入蒜片、姜丝和红辣椒丝煸炒出香味。

加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

倒入紫苏菜，快速翻炒，使紫苏菜出水。

把炒好的紫苏菜用盘子盛好备用。

将炒紫苏菜出的菜汤倒回锅中，用来煮事先准备好的生粉肉。

将肉片倒入紫苏汤里，快速翻炒，再加点味精和盐调味。

肉片熟后，将肉淋到原来炒好的紫苏菜上。

出锅

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

肉片用淘米水浸泡可以加速血水析出，使肉质更鲜嫩且无异味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持肉的口感和营养。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

这道洋葱紫苏炒肉色香味俱全，既有紫苏的清香，又有肉的鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。