烟薰肉腊肉炒洋葱

烟熏肉腊肉炒洋葱是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

腊肉：适量

洋葱：半个

二斤条辣椒：4个

大葱：适量

姜片：适量

蒜片：适量

花椒：少许

糖：一丢丢

盐：一丢丢

生抽：少许

蚝油：少许

黑胡椒粉：少许

醋：少许

鸡精：少许

做法

腊肉处理

腊肉洗净放入水中煮20分钟左右（煮熟），然后切片（土猪肉，自家烟熏的）。

或者，将腊肉放入锅中大火蒸20分钟，取出放凉后切成薄片。

洋葱处理

洋葱切成丝或小块。

炒制

锅热倒入腊肉（肥的），小火煸炒，炒到肉微微卷曲，加入腊瘦肉翻炒片刻，起锅留底油。

小火加入葱姜蒜、花椒煸炒出香味，加入辣椒中火翻炒，加一点点盐炒至辣椒断生。

加入洋葱继续翻炒（洋葱喜欢脆一点就时间短一点）。

加入腊肉大火继续翻炒片刻，加入糖（可以不加）。

加入大葱继续翻炒（家里没蒜苗，要是有蒜苗把大葱换成蒜苗就更好了）。

最后关火加入一点点味精或鸡精，起锅装盘。

小贴士

腊肉已经是咸的了，生抽本身又有咸味，所以加盐时要适量。

洋葱炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以加入一些醋和白糖。

希望你能成功制作出美味的烟熏肉腊肉炒洋葱!