糖醋排骨里脊上浆

糖醋排骨里脊上浆的步骤如下：

将猪里脊肉切成均匀的长条状，厚度约为0.5厘米，这样既方便挂糊，也容易炸透。

将切好的肉条放入碗中，加入少许盐、生抽和一勺料酒，抓匀后腌制15分钟，让肉质更加入味，同时去腥。

在碗中打入鸡蛋，加入玉米淀粉和面粉，分次加入少量清水，搅拌均匀至面糊呈流动状态。面糊不宜过稠，否则炸出来的外壳会过厚，影响口感。

腌制好的肉条逐条放入面糊中，用筷子翻动确保每块肉都均匀裹上薄薄的一层面糊。

锅中倒入足够的油，加热至160-180℃，将裹好淀粉的肉条逐条放入油中炸制，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油份。

在碗中加入糖、醋、酱油和少量的水，调匀成糖醋汁。如果喜欢更加浓郁的味道，可以适当减少水的用量。

将炸好的肉条重新放入锅中，快速翻炒，让每一条肉都均匀裹上糖醋汁。

肉条完全裹上糖醋汁后，捞出放在盘中，撒上葱花或者白芝麻，增加一些风味。