紫茄子海茄子区别在哪
紫茄子和绿茄子（通常指青茄子）的区别主要体现在以下几个方面：
颜色
紫茄子的外皮是紫色的，这是因为其含有花青甙类的茄色色素。
绿茄子的外皮是青绿色的，通常是因为缺少合成花青素的基因。
营养价值
紫茄子通常被认为比绿茄子更有营养，尤其是同类的蔬菜中，紫色的表皮被认为更有营养价值。
紫色茄子含有更多的花青素，这是一种具有抗氧化作用的化合物。
形状
紫茄子的形状多为椭圆形、圆形或长圆形，相对较圆一些。
绿茄子多为长圆形，看起来更细长。
口感
紫茄子的肉质更厚实，吃起来更像有种肉的味道。
绿茄子的肉质相对松软，含水量较多。