鲤鱼煮茄子

鲤鱼煮茄子的做法如下：

食材准备

鲤鱼一条

茄子适量（建议使用花皮茄子或绿皮茄子）

调料：海鲜酱油、花椒面、盐、葱姜蒜等

处理鲤鱼

清理干净鲤鱼，在鱼身上划几刀，并在鱼腹内撒些细盐以入味。

锅中放油，烧至五成热，将鲤鱼两面煎至微黄，注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

炒制香料

在锅中放入葱姜蒜，加入海鲜酱油和花椒面，爆炒出香味。

炖煮

加入适量的水，水量要没过鱼身，再加入大粒盐，大火炖开后转中小火炖煮约20-30分钟，直到鱼肉熟透。

茄子去皮后切成滚刀块，待锅中的汤烧开，放入茄子块，继续大火炖煮约10分钟左右，直到茄子熟软。

出锅

最后撒上一些香菜即可出锅。

小贴士：

鲤鱼炖茄子时，建议使用中小火，避免大火炖煮，以免鱼肉散开。

茄子在炖煮过程中容易散开，建议斜切，这样炖完后不容易散，夹起来也更方便。

通过以上步骤，一道美味的鲤鱼煮茄子就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。